梅は黄色がかった南高梅(１ｋｇ へたはとってキッチンペーパーでふく 塩７％ 焼酎目分量(全体に行くように 漬け込む 日付がある程度たったら 赤シソを買ってよく洗って塩もみ 余分な水分を飛ばすために翌日干す (もちろん天気予報頼みで晴れの時に 干したら…